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桥头工厂食堂承包商教大家做彩色马卡龙

文章出处：中优网络责任编辑：客服部人气：发表时间：2016-07-11 14:16:49【大中小】

随着社会进步，科技发达，人们生活水平也逐渐提高，由中式与西式餐饮交织融合协调在一起。下面桥头食堂承包公司一步一步引导烘焙爱好者做糖果色马卡龙！

1.首先制作杏仁小圆饼部分。将蓝莓干放入料理机中，高速打成粉状

2.杏仁粉、糖粉混合过筛，与步骤1中的蓝莓粉混合拌匀

3.杏仁粉、糖粉混合过筛，与步骤1中的蓝莓粉混合拌匀

4.细砂糖与清水混合放入一个小号的复合平底锅中中，中小火将混合物熬煮至118度

5.待步骤4中的糖水开始沸腾，开始打发剩下的60g蛋白，将食盐与蛋白粉加入到蛋白之中，打蛋器中低速将蛋白打至大弯钩状。待糖浆温度到达118度，打蛋器调至中高速，将糖浆分4-5次冲入蛋白之中，将蛋白打至手温

6.将步骤5中的蛋白分3次加入到步骤3的混合物中，用刮刀翻拌均匀，填入裱花袋内，挤在铺有烤垫的烤盘之中，轻震烤盘底部，挑破表面气泡，晒皮至不黏手的状态，上下火150度，热风模式烘烤12-15分钟，取出放凉，备用

7.接下来制作夹馅部分，首先将白梨洗净去皮，切成小块，与蓝莓、柠檬汁、柠檬皮屑倒入料理机中，打成糊状

8.将步骤7的混合物倒入一个平底锅中，中火将混合物煮开，转至小火熬煮至浓稠状后离火，加入泡软的吉利丁片与白巧克力，拌匀后放入冰箱冷藏凝固。将凝固的混合物取出，用料理棒打匀，填入马卡龙中，放入冰箱冷藏吸潮1-2天，即可食用。

东莞市腾裕膳食管理服务有限公司经政府批准注册成立，座落在东莞市樟木头镇，专业从事大中小型企业食堂承包，是一家具有丰富经验的专业饮食管理服务公司。东莞市腾裕膳食管理服务有限公司经政府批准注册成立，座落在东莞市樟木头镇，专业从事大中小型企业食堂承包，是一家具有丰富经验的专业饮食管理服务公司。

本文源自：http://www.tengyus.com

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