东莞饭堂承包告诉大家炒蒜苔时如何让蒜苔更入味更香呢？

文章出处：中优网络责任编辑：客服部人气：发表时间：2019-05-23 16:40:25【大中小】

蒜苔好吃又营养，大家都爱，但是做蒜苔的时候唯一的缺点就是蒜苔不容易入味，平常炒蒜苔的时候都是这样，明明食盐放的足够多了，但是蒜苔就是不吃盐，没有咸味。因为蒜苔本身的纤维组织比较紧密，直接炒的话很难入味。所以我们在炒蒜苔时，不能直接下锅炒，这样是很难入味的，炒之前多加这一步，蒜苔会更香更入味哦，下面东莞饭堂承包带大家一起来看看:

食材：蒜苔、猪肉、姜、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、水、食盐、油。

做法步骤：

1、蒜苔去掉头尾，然后掰成小段，放到清水里洗干净，沥干水分；锅中烧开适量的水，然后把蒜苔放入开水中焯烫1分钟，之后捞出来过冷水备用。

2、猪肉切成条，放到一个碗里，加入姜片、生抽、老抽、料酒、淀粉和香醋腌制20分钟，去腥的同时也能更好的入味，还能让肉条更加的鲜嫩。

3、锅中倒入适量的油，油热之后下入腌制好的肉条，滑炒至变色之后盛出备用。

4、锅中留底油，放入蒜苔进行翻炒，大火快速的翻炒半分钟，然后放入食盐、酱油翻炒均匀，然后再次翻炒半分钟左右，放入炒好的猪肉，炒匀即可出锅。

小贴士：

炒蒜苔，下锅之前不能少的一步就是焯水了。上面东莞饭堂承包也说过了，蒜苔的纤维组织是很紧密的，只有提前进行焯水，才能破坏它的纤维组织，使蒜苔更容易入味，焯水之后炒出来的蒜苔会更香更入味哦。

这个炒蒜苔的小技巧你学会了吗？以后炒蒜苔之前不要忘了焯水哦。