土豆丝是比较家常的一个菜，通常人们都比较喜欢吃。主要以土豆作为原料，加上葱，青辣椒，盐，花生油，醋等作为调料做菜。土豆在日常生活中也有很多功能，它有降低血压，预防动脉硬化保护肠胃润肠通便的功效，它还具有减肥功能，是想要减肥人士必不可少的菜品，因此，如何把土豆丝做好吃特别重要，下面桥头食堂承包就来分享炒酸辣土豆丝的秘诀，只需要多添加一步，炒出的土豆丝清脆爽口，而且好看又好吃，最关键的是做法超级简单，1分钟就能学会:
第一步：取两个土豆去皮洗净后切成土豆丝，再将切好的土豆丝装在清水当中浸泡，青椒、红椒各一个切丝备用，4瓣大蒜切成蒜片、小半截葱切成葱片、姜切丝。
这就是本文所说的秘诀，炒土豆丝的时候多加土豆丝泡水这一步，这样炒出的土豆丝才清脆爽口。因为土豆上面的淀粉很容易被氧化了，所以我们在土豆去皮之后一定要用清水清洗一下，清水盆最好在土豆切丝之前就准备好了，这样土豆切出来之后可以立刻放入清水当中，不容易让它氧化变黑，表面很粘的那层淀粉也会被洗掉。
第二步：锅里面放上适量的清水，把水烧开了之后将土豆丝捞出来放到沸水当中，青椒丝和红椒丝也放到锅里面一起焯水，大约焯水10秒钟之后将它们全部都捞出来控干水分，备用。
第三步：锅里面放入少量食用油，加入之前切好的葱片、姜和蒜片以及适量的干辣椒翻炒出香味，将之前焯水后的土豆丝、青椒丝以及红椒丝放入锅内继续大火翻炒几下。
第四步：土豆丝翻炒均匀之后向锅内加入10克香醋、2克食用盐、3克白砂糖还有4克鸡粉继续翻炒到调料均匀。

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