豆浆、鸡蛋都是营养丰富的食品，可两种美食放到一起，却难以达到1+1=2的效果。
豆浆以其高蛋白、高营养、低脂肪而成为我国城乡居民早餐必备饮品，并从传统习惯悄然过度到理性时尚。
大豆中含有极丰富的植物性蛋白质，而在众多的大豆加工食品中，豆浆的蛋白质是最容易被人体消化吸收的。整粒煮大豆的消化率仅为65%，经过水泡、碾磨、做成豆浆的消化率则可以一下子提高到90%。
清溪饭堂承包提示鸡蛋、豆浆不宜同煮
有人早上把鸡蛋打在豆浆里煮，这样的吃法是不科学的。因为生豆浆中含有一些抗营养物质，它们不利于食物中营养素的吸收利用，如蛋白酶抑制剂，它们能够抑制人体内胰蛋白酶、胃蛋白酶、糜蛋白酶等的活性。鸡蛋是高蛋白食品，若与未经彻底煮沸的豆浆同时食用，会使其消化受到不同程度的影响。若豆浆未彻底煮沸时还含有少量皂素，可使人出现恶心、呕吐、头晕、头痛等症状。豆浆中所含的两种有害物质在100℃的高温下即可被破坏，所以，豆浆应彻底煮熟。
清溪饭堂承包提示忌用豆浆冲生鸡蛋
也有人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法。其实，豆浆即使煮得很熟很透，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟。鸡蛋中含有一种黏性蛋白，会影响蛋白质的吸收和利用。若有病的母鸡生的蛋或鸡蛋存放时间太长，则可能被一种叫沙门氏菌的细菌污染，若未经彻底加热吃了这样的鸡蛋，则会引起腹泻。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它能够与生物素(一种身体必需的营养素)结合，影响生物素的吸收，出现许多生物素缺乏症状，如食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等。
清溪饭堂承包提法怎样吃鸡蛋最营养？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋和豆浆中维生素C含量很低，所以吃鸡蛋喝豆浆时最好辅以适量的蔬菜。

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