常吃白米饭不仅是简单的偏食问题，还涉及到食物加工工艺以及人们的饮食认知。我们常吃的米往往是加工程度高的精白大米，那被磨掉的部分恰好是大米中的精华，其所含营养占整个稻米营养的60%以上。
精白大米-口感虽好营养不高 
桥头膳食公司大米中60%至70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中。从这个角度讲，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上破坏了大米的营养，稻米原有丰富而可贵的维生素及矿物质等，在碾制过程中却几乎全部流失，非常可惜。再加上淘洗和烹煮等程序，剩下的就主要是碳水化合物（淀粉）了。  
糙米-可补充人体必需营养素 
结合消费者普遍的饮食习惯，营养学界开始大力提倡人们适当食用糙米，以更好地补充B族维生素、膳食纤维等。米吃得糙一点，并不是降低大米的品质，而是从大米加工方面来说。 加工程度较低的糙米，往往保留了一些谷皮层、糊粉层和胚芽，含有丰富的有益脂肪、蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等，有助于提高人体免疫功能。 
糙米外皮富含膳食纤维，对肠道健康有积极作用，但不易消化，因此胃肠功能较弱的老人和幼儿食用糙米尤其要注意控制进食量。另外，为了兼顾营养价值和口感，建议人们用精米搭配糙米来吃，做到以精细粮为主，粗细巧搭配，并增加全天饮食量，以更好的发挥糙米的营养价值。
桥头膳食公司提示吃米饭小常识 ：
 1.大米越外层营养价值越高。
 2.市售精白大米损失六成以上营养。
 3.大米等级越高，流失掉的营养也越多。
 4.糙米可补充人体所需B族维生素。
 5.饮食讲究粗细巧搭配，精米搭配糙米，以更好发挥糙米的营养价值。
 

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