木耳是大家伙公认的营养食材，但是如果对木耳处理不当它就会变成有毒的木耳，那么，在正常情况下，要怎样吃木耳才能安全又营养呢？下面桥头食堂承包来与您分享一下夏季吃木耳的三个安全技巧：
技巧一：最好用温水发泡
发木耳最好用温水发泡，这样会大大缩短发泡的时间，减少木耳被细菌污染的机会。这样在做菜时只需要3—4小时就可以将木耳发泡好。如果在发泡时间加点盐，可以让木耳迅速变软。如果在发泡一段时间以后，木耳仍紧缩在一起的话就最好不要再食用了。
技巧二：使用淀粉清理杂质
木耳虽然好吃，但如果没清洗赶紧的话，吃起来就会特别难受，建议可以在温水中加入木耳，再加上淀粉进行搅拌清洁，这样可以更好地清除木耳细小的杂质及其残留的沙粒。
技巧三：注意饮食禁忌
食用木耳时也要注意饮食禁忌，木耳最好不要和田螺一起吃，因为田螺属于寒性，跟木耳同吃会不利于消化。此外，木耳也不能跟野鸡同吃，因为野鸡也属凉性，同时进食会引起消化不良。

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