现在的餐饮行业竞争十分激烈，由于人们的生活水平不断提高，在外吃饭的次数、请客办宴席等也随着不断增多。平常吃饭人们通常会选择在餐馆或酒店，什么样的餐馆或酒店会被人们选择上呢，这就需要你的餐馆具有竞争性了。事实上，不论是餐馆还是食堂，安全和卫生都是需要注意的，食堂针对学生的比较多，因此安全卫生就更加需要注意了，接下来腾裕膳食公司就告诉大家安全问题该从哪些方面去考虑。


　　1.配备干粉灭火或灭火筒设备，而且要会使用。


　　2.按操作要求对通电设备进行操作，需要定期检查，维修。


　　3.通道上不要放置杂物，地面不要有菜汁、水渍、油迹。


　　4.服务员需要提醒客人注意自己的手袋、皮包，遇到有可疑的人物要立即报告给上级。


　　5.服务员要对注意观察客人的面部表性，对于突发病性及时处理。


　　6.对台椅、台桌进行定期检查。


　　7.食用调味品和药剂要严格分开，并表上明显的标志。


　　8.电器发生故障要请电工修理，不要自作聪明自己去维修，以免发生事故。


　　9.使用刀、叉时要谨慎，不要图快，贮存时将刀口、叉口封好或放在刀架上。


　　10.与工程部、保安部积极联系，对电器的使用进行定期检查，室内装修的小修小补，灭火系统或灭火筒是不是能正常工作。


　　11.不要用手去捡摔破的陶瓷用具或玻璃，应使用扫帚将现场打扫干净。


　　12.一定要谨记，不要在厨房、洗碗处、通道内、餐厅内奔跑或嬉戏，以免发生意外。


　　13.在使用压面机、切肉机、拌肉机等时，一定不要为了帮助启动或推动就把手伸进去，在使用过后一定要将电源切断。


　　14.当运送物品或菜肴的时候，不要超过最大运载，特别是徒手运送的时候，这是因为数量太多的话就难以保持平衡。


　　15.清洗碗、筷时应戴手套，并且使用清洁精清洗，在清洗玻璃器皿时还要注意用力的程度。


　　16.在拿取、运送太热的物品时要用毛巾或手套。


　　17.要勤清扫厨房内地面上的积水，避免引起摔跤。


　　18.在进入工作区，尤其是仓库、厨房重地的时候不要携带火种（如烟头）等。