对于生鲜食品尤其是肉类、鱼类以及其他的海鲜应该要存放在冰箱的底层，经过加工后的食品则要放置在顶层。并且食品还是需要包装好以后再储存。
食堂承包公司要尽量避免让就餐人员们食用一些在室温下保存了两个小时以上的食物。不能把热食物放进冰箱里面，因为这样做会让冰箱里的温度升高。要把罐装、瓶装食物储存在干燥凉爽的地方并，要防范昆虫鼠类等。
市场上有很多人使用了劣质、廉价的原料来欺骗消费者们从而降低经营的成本。如果我们发现了销售有假冒品牌和假冒标签的食品以及被污染过的食品时要马上向有关的机构检举和揭发。检举揭发这一些事件能够帮助查处不法的商贩，防止这一类事件再次出现。
在处理已经烹调过的食品之前，或者要处理打算生吃的食品以前，用具一定要彻底地清洗。如果对水果与蔬菜等生鲜食品的卫生有所怀疑，那么最佳的做法就是煮食、烹调、削皮或者扔掉。
食堂承包要认真地选择食品采购与就餐的地点。确保食堂的工作人员、食堂承包的餐具以及其他设施都保持干净整洁。这是反映食堂的“幕后”设施和卫生标准的一项重要指标。
饭堂承包出去可以减少企业自己经营饭堂的管理压力和经济压力，那么当我们需要把饭堂承包出去的时候，要怎么去选择一家既拥有足够的经济实力又有优秀的管理能力?
首先要看东莞常平饭堂承包商是否具有比较成功的饭堂管理模式。因为饭堂的生意大多数都是分散管理的，当企业的老板不可能只顾着一家工厂，那么依靠什么来维持每一个饭堂的食物、卫生和服务质量的稳定呢?这就要求承包商要详细地讲解和提供管理模式并且实地去考查一下管理模式的实施效果。
其次再看承包商是否具备规模化的经营。良好、稳定的合作一定要建立在公司健康、正常的赢利模式之上，庞大的采购量才是价格竞争力的基础，规模化营运能够进一步控制并缩减经营的成本，才能够为我们提供更加好的服务。
最后一定要实地考查东莞常平饭堂承包商的投资规模，必须要慎重去评估他们的经济实力，需要多去参观他们所承包的工厂然后再对照一下该公司所签定的合同原件是否是比较相符的。因为有一些实力比较较差的承包公司会借一些兄弟承包公司所合作的企业饭堂来供发包方们参观，就用这样的方法来对发包方隐瞒自己不强的实力。