东莞食堂承包选择自由餐与固定餐对比
          在食堂承包过程中常常碰到这样的问题，客户在选择自由餐和固定餐的时候因为各种原因而犹豫不决，腾裕膳食根据在经营中的多年经验，总结出以下几点仅供参考：
        随着膳食行业的发展，以员工满意为目标，固定餐开始向自由餐过度，越来越多的选择权开始掌握在员工手里，自由餐也由此应运而生。自由餐是以双赢为目标，在供应商盈利的同时给予员工最大的选择权，而在选择自由餐的过程中，我们调查发现在人数不足1000人而餐标又较低的情况下，就其自由餐与固定餐相比存在许多劣势，具体对比如下：
 

	自由餐	固定餐
就餐问题	员工可在一定范围内享受就餐自由。	选择范围较窄，不能自由选择
情绪问题	在一定程度上能平抚员工不满地情绪	当员工不满意伙食质量时，员工选择范围较小。
人手问题	餐标标准多样，导致工作强度增加，厨师及打菜人员增多，人员成本相对增加	就餐人员相对稳定，餐标固定，工作量变化不大，安排工作人员人数较稳定。
工作效率	餐标标准多样，在同等条件下，厨师工作强度加大，增加操作时间，工作效率相对降低，员工就餐时间加长。	统一标准，操作简便，工作效率较高，同时有效缩短员工就餐时间，保障员工充份休息。
浪费问题	易造成食材浪费。	最大限度避免浪费，稳定员工伙食质量；有效保障所有员工正常就餐

 
相对于固定餐，自由餐在实际操作上不便于掌控和管理，尤其大多企业为降低企业成本，又要保证员工伙食质量，选择固定餐是较好的选择，因为专业的食堂承包公司会有营养师定期根据季节、营养需要等制定菜谱，保证员工基本的营养需要，能更好地防止员工挑食引起的营养不全。而自由餐在可控范围内需要较高的成本，以提供多样营养美味的食品吸引员工就餐，在此基础上我司建议在人数低于1000人，餐标较低（如7-10元/人/天）的情况下采取固定餐，在人数1000人以上，或餐标较高如(5-10元/人/餐）时可采取自由餐。所以企业在现在何种承包方式时也要根据自身的情况合理选择。